福島市北部に位置し、豊かな自然と出湯に恵まれた飯坂町。

古の著名人も訪れた飯坂温泉を流れる摺上川から分かれる西根堰は、400年前の江戸時代に、飯坂の佐藤新右衛門と古川善兵衛が私財を持って水路を切り開きました。

西根郷（福島盆地北部、阿武隈川西岸）は土壌は豊かでしたが水は少なかったため、作物が育たず農民は苦労しました。しかし、西根堰のおかげで多くの水田が作られ、その水は現代でも農業用水のほか、工業用水や防火用水として利用されています。

その佐藤新右衛門と古川善兵衛を祀る飯坂町湯野の西根神社には、菅原道真を祀る高畑天満宮があり、毎年1月と4月に「うそかえ祭」が行われ、数万人が参拝に訪れます。

故事によると「鷽鳥（うそどり）」は、左遷されて太宰府に向かった菅原道真の船を嵐の中から無事港に導いたり、天神様参りの参拝者を蜂の大群から守ったりしたことから、天神様縁起のお守りとなりました。

鳥の「鷽（うそ）」を「嘘（うそ）」とかけて、人々が知らずについてしまった「嘘」は、天神様の前で「誠（まこと）」に変えられて罪が許されるとされており、「うそかえ祭」に「木彫りのうそ鳥」を手に入れると「災難除け」や「受験合格」などのご利益があると言われています。

西根神社に程近い「株式会社 大水（おおすい）」は、「新年祝賀の儀」「天皇誕生日の儀」で、宮内庁へ焼鯛を納入しております。

その大水が、ひとつひとつ丁寧に柔らかく、風味豊かに仕上げた炊き込みご飯の素『鯛めし』。西根神社参拝記念として、雅な味わいが多くの参拝客様から親しまれています。

「鯛」という字の由来のひとつとして、「日本近海どこでも、周年（一年中）取れる魚だから」と言われています。古くは、縄文時代の遺跡から鯛の骨が出土されています。万葉集には「鯛の刺身に魚醤や酢を付けて薬味と食べたい」（その54・桜鯛）と読んだ歌があり、平安時代には鯛が宮中に献上されたという記録があるそうです。

東洋では出世魚として「鯉」が有名で、「鯛」とともに高級魚の双璧を成していましたが、日本では戦国時代より武士が「鯛」を重んじたことと、「鯛」のウロコが紅白鮮やかでおめでたいことから、全国的に「鯛」が珍重されることとなったようです。

現代では「鯛の刺身」「鯛めし」「鯛茶漬け」、地方によっては「鯛そうめん」がよく食べられますが、結婚式や長寿祝いなどのお祝い事でしか、鯛を召し上がる機会がないかたもいらっしゃるかもしれません。

そこで、ご家庭でも手軽に、本格的な「鯛めし」をご家族みなさまでお召し上がりいただけるよう、炊き込みご飯の素『鯛めし』をご用意いたしました。

炊き込みご飯の素『鯛めし』は、「素材の味を引き出した旨さ」が特徴です。鯛飯としてお召し上がりいただくほかにも、いろいろな料理にアレンジできます。

①鯛そうめん

炊き込みご飯の素『鯛めし』は、加圧加熱調理なので骨まで食べられます。袋から出して電子レンジで温めると、姿そのままで鯛そうめんの具に最適です。

②鯛みそ

炊き込みご飯の素『鯛めし』と、白みそ・出汁を練って鯛みそに。焼おにぎりに塗って香ばしく、豆腐にのせて味わい深く。

③和風ポテトサラダ

炊き込みご飯の素『鯛めし』と、粗くつぶした里芋を混ぜて。添付の「調味だし」で味付け、彩りに水菜を添えて鮮やかに。